DEPUIS 1964 LA MAISON SCHWARTZ ARTISAN CHOCOLATIER PÂTISSIER PROPOSE DES PRODUITS DE QUALITÉ DES SPÉCIALITÉS ET DES CRÉATIONS GOURMANDES

Un peu d'histoire...

1964

C’est le premier novembre 1964 que Michel et Annick Schwartz s’installent à Rambervillers, dans une boutique déjà bien connue des Rambuvetais : la maison Barbara, face à l’église Sainte-Libaire.

Reprenant les spécialités proposées par leurs prédécesseurs, Michel et Annick Schwartz proposent petit à petit leurs propres créations.

Michel Schwartz est un passionné et un fin connaisseur du travail du chocolat puisqu’il a fait l’école du chocolat en Suisse : La Coba.

C’est ainsi qu’il crée en 1975 ce fameux chocolat qui deviendra, à la suite d’un concours, la spécialité des pâtissiers des Vosges : la Charbonnette des Vosges. D’autres gourmandises voient le jour, telle la tête de veau en chocolat, spécialité inscrite au Registre National des Confiseries de France.

Une histoire de famille …

C’est dans cet univers de qualité et de tradition, que Frédéric Schwartz choisit de faire perdurer la réputation de cette maison.

Après des études de gestion, il passe un CAP de pâtissier en candidat libre puis le brevet de maîtrise en 1989, devenant ainsi maître pâtissier.

Pour parfaire ses connaissances et travailler d’autres techniques, il exerce dans des pâtisseries de renommée toujours accompagné de son épouse Joelle.

Pâtisserie Jean-Luc à Remiremont (1985)
Il se perfectionne en pâtisserie et apprend le métier de traiteur.

Pâtisserie Gay à Saint-Chamond dans la Loire (1987) - Au contact de Jean-Philippe Gay Meilleur ouvrier de France, il découvre le travail du sucre tiré.

Pâtisserie Demoncy à Paris XX ème (1988). Il s’occupe du rayon traiteur de la boutique et se passionne pour la réalisation de pièces en sucre tiré, à ses heures perdues.

Pâtisserie Patouillard à Privas en Ardèche (1989) - Entre Frédéric et Joël Patouillard, meilleur ouvrier de France, naît une belle complicité… À ses côtés Frédéric complète ses connaissances et améliore son savoir-faire.