Désirs de chocolat à Rambervillers dans les Vosges

› Chocolats traditionnels

Voici la gamme traditionnelle de notre collection de bonbons de chocolat.
Selon la saison et au gré des inventions de votre maître artisan, cette collection peut être modifiée.
Toujours soucieux de vous proposer des créations savoureuses, Frédéric Schwartz prend soin de choisir des ingrédients de qualité supérieure pour réaliser ses chocolats.

Il sélectionne les meilleurs cacaos de différentes variétés pour produire des chocolats très fins, originaux et au goût exceptionnel.
De la même manière il utilise les meilleurs fruits secs afin d’élaborer des pralinés intenses et fruités, des giandujas gourmands et des pâtes d’amandes douces et fondantes.

Californie
Pâte d’amande au pamplemousse et au gin ; praliné feuilleté
Ali Baba
Praliné au sésame, caramel fondant
Saveur lait
Ganache chocolat blanc caramélisé
Ivoire
Ganache chocolat blanc vanillé
Saint Petersbourg
Ganache chocolat noir, orange et vodka
› Gros Grains
Praliné à l’ancienne aux amandes
› Citronnier
Praliné au citron
› Noisetier
Praliné feuilletine et pâte noisette
› Pécan
Praliné feuilletine et pâte de noix
› Petit cœur
Pâte d’amandes parfumée vanille
› Café
Pâte d’amandes parfumée café
› Pistache
Pâte d’amandes parfumée pistache
› Grand-Marnier
Pâte d’amandes parfumée Grand-Marnier
› Craquette
Praliné aux fruits secs
› Palet d’or
Ganache au chocolat noir
› Thé
Ganache au thé Darjeeling ou Bergamote
› Caraïbes
Ganache au chocolat noir 66% cacao
› Noisetine
Praliné aux noisettes
› Amandine
Praliné aux amandes
› Nougatine
Praliné à la nougatine
› Singapour
Praliné au riz soufflé
› Arpège
Praliné amandes aux éclats d’amandes et pistaches
› Manduja
Gianduja aux amandes
› Trois Fruits
Praliné aux amandes, noix et noisettes
› Feuilletine
Praliné feuilleté
› Noiduja
Gianduja aux noisettes
› Cannelle
Praliné à la cannelle
› Coriandre
Praliné à la coriandre
› Losange
Ganache aux œufs
› Sicilien
Ganache à la pistache
› Whisky
Truffe au whisky
› Perlia
Ganache au caramel
› Madagascar
Ganache à la vanille
› Arabica
Ganache au café
› Nouveau Mirabelline
Praliné noisette du Piémont et pâte d’amande parfumée à l’eau de vie de mirabelle
› Nouveau Le breton
Praliné au caramel au beurre salé

 

 

› Nos fantaisies

Parce qu’il existe plus d’un gourmand, nous fabriquons des chocolats aussi bons que variés.
Voici un descriptif pour vous mettre l’eau à la bouche.

› Les Têtes de veau
Rambervillers étant la capitale de la tête de veau, nous avons réalisé un chocolat en forme de tête de veau.
Il est fourré d’un Gianduja aux amandes et d’un morceau de mirabelle confite (sans alcool).
C’est une spécialité inscrite au répertoire des confiseries de France.

Les têtes de veau en chocolat sont présentées en sachets, ballotins ou en encore en coffrets.

Un petit livret sur les origines de cette légende accompagne ballotins et coffrets.
› Croq’télé
Nos chocolatiers recouvrent un délicieux petit rond de chocolat grand cru, d’un mélange de fruits secs : noix, noisettes, amandes, raisons secs, pistaches, écorces d’orange.
On ne se lasse pas de les croquer.
› Les Rocailles des Vosges
Pour les amateurs de saveurs croustillantes, les rocailles sont réalisées avec des bâtonnets d'amande grillés, vanillés et enrobés de chocolat.
Légères et croustillantes, elles plaisent à tous les gourmands.
› Les Chocolats fruités Spécialité d’été
C’est une pâte de fruit moelleuse et parfumée enrobée de chocolat noir.
Les saveurs de cassis, framboise ou fruit de la passion se marient à merveille avec l’enrobage de chocolat noir.
Croquants sous la dent, moelleux à l’intérieur, c’est un mariage de chocolat et des fruits rouges savoureux.
A déguster sans modération de mai à septembre.
› Les carrés chocolatiers
C’est LE chocolat des puristes, amateurs de grand chocolat. Nos chocolatiers confectionnent des petits carrés fins de chocolat grand crû de pure origine. Les cacaos utilisés proviennent de 6 pays différents : Equateur, Ghana, République Dominicaine, Brésil, Madagascar, Venezuela. Un grand voyage au pays des saveurs aromatiques du chocolat.
› Les Médaillons
Faire découvrir Rambervillers à travers des bouchées de chocolat, c’est la mission gourmande de cette spécialité :
Quatre bouchées représentant l’Eglise Sainte Libaire, l’hôtel de ville, les armoiries de la ville et notre boutique.
La gourmandise est composée d’un praliné mont au beurre é et de 5 noisettes entières.
Un régal.
› Le Chocolat bloc
Les amateurs de chocolat « brut » apprécient ce produit de grande qualité aux noisettes ou aux amandes qui est concassé en morceaux de tailles différentes.
Vente au poids par pure gourmandise.

Nouveau Le chocolat bloc est décliné aussi en version amandes pilées et raisins secs ou amandes effilées et abricots secs. A découvrir !

 

›Nos tablettes

› Découvrez le goût du grand chocolat et dégustez.

› Notre conseil :
Pour surprendre vos papilles n’hésitez pas à goûter des chocolats très différents et à varier les intensités.
Par exemple, prenez un chocolat fruité puis un chocolat amer.
Et n’oubliez pas que le froid perturbe les papilles, évitez donc de boire de l’eau froide avant la dégustation ainsi qu’à ne pas déguster un chocolat trop froid.

› A savoir :
Contrairement aux idées reçues, le pourcentage de cacaos n’indique pas l’intensité du chocolat, la force, mais la quantité de cacao contenue dans le chocolat.

› DULCEY
Chocolat blanc caramélisé aux notes légères de biscuit à la fleur de sel
› ABINAO 85 %
Forte teneur en cacao et assemblage de fèves d’Afrique, à l’amertume soutenue par la force des tanins.
› JIVARA 40 %
Des notes cacaotées, à la tonalité crémeuse, en harmonie avec des notes finales de vanille et de malt
› MANJARI 64 % pur Madagascar
Des notes acidulées de fruits rouges et de fruits secs propres à l’expression des arômes variétaux de ce Trinitario
› NYANGBO 68 % Pur Ghana
L’acidité timide laisse éclater ses notes rondes, chaleureusement chocolatées, puis laisse place à un second souffle chargé d’épices douces et relevées.
› GUANAJA 70 %
Forte teneur en cacao, développe une étonnante amertume, révélant toute une gamme aromatique
› CARAIBE 66 %
Un nez exceptionnel prolongé à la dégustation, de doux arômes de fruits secs
› ORIZABA 39 %
Une finesse et un fondant d’exception aux longues notes fraichement lactées, profondes et intenses.
› TAÏNORI 64 % Pur St Domingue
Des arômes de fruits jaunes puis des touches fraîches, et enfin des notes de fruits secs étalées.
› ALPACO 66% Pur Equateur
La délicatesse d’arômes floraux lovés, presque fondus dans des notes très chocolatées
› XOCOLINE NOIR 65 %
Légèrement acidulé, les accents fruités se fondent avec les arômes grillés pour laisser s’exprimer une douce amertume subtilement boisée
Chocolat sans sucre à l’édulcorant
› MACAE 62 % Pur Brésil
Chocolat issu des cacaos les plus fins du Brésil
› TANARIVA LACTEE 33 %
Grands cacaos, de variétés Trinitario et Criollo. Un cacao d’une typicité marquée
Notes douces et caramélisées.
› ARAGUANI
Grand crû du Vénézuela 72 % de cacao.
L’équilibre entre notes chaudes et notes de réglisse est sublimée pour une exceptionnelle longueur en bouche.

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SARL SCHWARTZ - Siren : 380 301 838 - Place du 30 Septembre 88700 RAMBERVILLERS - Tél. : 03 29 65 00 32

La pâtisserie Chocolaterie Schwartz est située à Rambervillers dans les Vosges, vente de chocolats et spécialités comme la Charbonnette des Vosges, label Vosges Terroir, les Têtes de veau de « Ramber », les Rocailles des Vosges, le nougat au miel des Vosges, pâtes de fruits du terroir. vente de pâtisserie comme l’Ambassadeur de Lorraine et le cake Claude Gelée, les pavés Myrtilles, les moelleux et les macarons, le pâté lorrain et la brioche aux fruits confits.